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永利会有几年了·入秋之前,先整理一下冰箱冷冻室,你根本不知道它有多脏!

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更新时间: 2020-01-02 11:47:10

永利会有几年了·入秋之前,先整理一下冰箱冷冻室,你根本不知道它有多脏!

永利会有几年了,鸡鸭鱼肉买多了,吃不掉?塞进冰箱冷冻室!超市买了几大包速冻食品?塞进冰箱冷冻室!腌肉、鱼,腊肠,自制太多?塞进冰箱冷冻室!

现在家庭简直把冰箱冷冻室当做百宝箱,什么东西吃不完,塞进去就行!不过,食物藏进冷冻室就安全了吗?

抑制微生物繁殖,让食物不腐败,降低化学反应速度,延长保存期。预防粮食豆类和水果干等食物生虫,但还是有很多,注意事项~

冷冻可以抑制住肉类中原有细菌的活动,让它们不再旺盛地繁殖。不过,并不能彻底杀死食品原有的微生物细菌,只是不至于让食品腐败而已。

特别是肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后,细菌的繁殖反而会更疯狂。因为冷冻的时候,冰晶会破坏肉的细胞膜,肉解冻后细胞中流出的营养物质会加剧细菌的繁殖,因此如果经历反复的冷冻和解冻,会加速肉的变质。

冷冻可以让食物化学反应的速度降低,简而言之,就是冷冻室内的食物变质会比室温下慢。特别针对低水分食物(如茶叶等),放进冷冻室确实能大幅度延长保质期。

但根据国家标准《鲜、冻分割牛肉》(gb/t 17238-2008)中规定:冷分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内,贮存不超过12个月。因此,即使再延长保质期,也应该在一年内把冰箱的冻肉消灭干净。

注:如果没法保证家里冰箱冷冻室温度达到-18℃,建议保存时间最好不要超过半年。

肉类食品冷冻后,相比起新鲜肉,维生素和矿物质含量会有所下降,而且化冻后,肉质纤维也会变硬。若存放时间过长,还会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。

鱼虾类食品冷冻后,营养成分会产生变化,如脂肪氧化、蛋白质质地变差、维生素含量降低等、同时化冻后,口感也不佳。

所以冷冻室里面的食物,还是要早点消灭哦~

各类冷冻食物保存期

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏,里外洗净再冷冻。

其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。

所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。

解冻后食品最好不要再次冷冻。

不过考虑到,家庭冰箱的日常使用会影响冷冻室的恒温,所以实际的储存期要更短一些。因此,一般肉类不宜超过3个月;鱼虾最好在1个月内食用。

忘记储存时间,如何鉴定冷冻食物品质

有外包装的食物还好说,直接看说明就行,而如何鉴定冷冻肉类,就要注意下面几点啦~

色泽:优质冻肉通常呈白或鲜红的颜色,而变质的冷冻肉颜色会变深,较暗哑,有时也会出现变黄或变黑,而且各部位颜色不一。

水分:优质冻肉凭借肉眼观察可以感觉到光泽度,变质的肉表面比较干和粗糙,有脱水现象。

优质冻肉:手感较干燥,肉质紧密,触碰时有一定的硬度和弹性。

变质冻肉:解冻后用手指按压肉色没有变化,指压后的凹陷不能完全复原,甚至会留有痕迹。更甚者表面会发黏。

优质冻肉闻起来没有任何异味。

质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味。

完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

现在,道理都跟你们说完啦~是不是该清理一下冰箱冷冻室里的存货了呢?

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